Abrir la heladera a las once de la noche rara vez tiene que ver con la necesidad fisiológica de calorías. La escena es conocida: tras una jornada aplastante de trabajo, tensión acumulada o vacíos emocionales, la mano busca instintivamente un carbohidrato rápido o un alimento ultraprocesado. La investigación científica tardó décadas en comprender que el...Más