La Universidad Maimónides fue fundada el 20 de junio de 1990. Su funcionamiento fue autorizado por el Ministerio de Educación de la Nación a través de la resolución 1097/90, obteniendo, posteriormente, su reconocimiento definitivo el 15 de mayo de 2002 (Res. CONEAU N° 96/02 y Decreto N° 823 del Poder Ejecutivo Nacional).
Actualmente la conforman dos facultades: la Facultad de Ciencias de la Salud y la Facultad de Ciencias Sociales, con un total de veinticinco carreras de grado y diecinueve carreras de posgrado (catorce especializaciones, tres maestrías y tres doctorados). Además, posee cinco Centros de Investigación que dependen de su Vicerrectorado de Ciencia y Tecnología.
La Universidad Maimónides es gestionada por la Fundación Científica Felipe Fiorellino, que hermanada con la Fundación Azara constituyen el Consorcio Científico, Educativo y Cultural, sin fines de lucro, de bien público único y gestión privada más importante de la Argentina conformado por: universidad; centros de investigación científica y transferencia tecnológica; centros de salud humana y animal; estaciones científicas de campo; centros de rescate y conservación de fauna silvestre; áreas naturales protegidas; museos y otros espacios culturales; colecciones científicas; bibliotecas especializadas; y archivos históricos.
