Nació en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires en 1978. A los 6 años de edad inició su colección de elementos de historia natural. A los 14 comenzó a concurrir como colaborador de la Sección de Paleontología de Vertebrados del Museo Argentino de Ciencias Naturales. A los 16 participó de su primera campaña paleontológica a la Patagonia, bajo la dirección del investigador principal del CONICET, Dr. José F. Bonaparte. De sus 15 años datan los primeros antecedentes en gestión, con la presentación de un proyecto para la ampliación de un museo ante el Poder Ejecutivo de la provincia de Buenos Aires. De esa misma época data también un intercambio epistolar con el escritor argentino Ernesto Sábato y de sus 18 años su primera presentación en una reunión científica. A los 22 años propició la creación de la Fundación Azara, institución dedicada a las ciencias naturales, ambientales y antropológicas.

Realizó sus estudios primarios y secundarios es el Instituto Cardenal Copello del barrio porteño de Villa Devoto y los universitarios en la UNLP. Apoyó una importante cantidad de proyectos de investigación que para el año 2023 habían resultado, entre otros logros, en 700 artículos en las revistas científicas más prestigiosas del mundo y en el descubrimiento de 164 especies fósiles y vivientes nuevas para la ciencia, en los más diversos lugares del Planeta. Impulsó la creación de cuatro museos regionales de ciencias naturales y antropológicas, y varias áreas naturales protegidas provinciales, municipales y privadas en distintas ecorregiones de la Argentina. Además, contribuyó a la puesta en valor e implementación de sitios paleontológicos y arqueológicos, centros de rescate de fauna silvestre y otros museos.

Es autor de 25 libros, 8 capítulos de libros, 50 artículos y 23 presentaciones en reuniones científicas. Planificó 12 exhibiciones itinerantes para educación en ciencias que recibieron la visita de 10 millones de personas en 18 países diferentes (Rusia, Israel, Tailandia, Singapur, Hungría, Países Bajos, España, Grecia, Estados Unidos, Costa Rica, Colombia, Ecuador, Perú, Brasil, Chile, Bolivia, Uruguay y la Argentina). Dirigió colecciones editoriales como “Ciencia para Todos” de Ediciones Continente y “Miradas de la Argentina”, una serie realizada con el Plan de Lectura del Ministerio de Educación de la Nación, ambas entre los años 2008 y 2009. Fue asesor de la colección “Exploradores y viajeros de la Patagonia”, compuesta por más de 25 títulos, publicada por Ediciones Continente entre los años 2007 y 2008. Además, bajo su dirección la Fundación Azara editó, coeditó o auspició más de 300 títulos de ciencia y naturaleza entre el año 2002 y la actualidad. Fue co-productor de tres series documentales, una serie de entrevistas, dos documentales unitarios y varias series de micros documentales.

Participó de las comisiones organizadoras de una decena de congresos nacionales y latinoamericanos. Integró ad-honorem Comisiones Técnicas de los Ministerios o Secretarías (según el momento histórico) de Ambiente y Desarrollo Sustentable y de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación, entre otros organismos nacionales, provinciales y municipales.

En los años 2013, 2014 y 2017 realizó estadías en el exterior visitando universidades, museos de ciencias naturales, centros de investigación y jardines botánicos y zoológicos de toda Europa. Recibió distintas distinciones y reconocimientos nacionales e internacionales. Se le dedicó el nombre de una especie fósil de esfenodonte mesozoico: Tika giacchinoi. En el año 2019 la Legislatura Porteña lo declaró Personalidad Destacada de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Apoyó proyectos y actividades de más de 600 referentes de la ciencia y la cultura argentina. Principalmente de investigadores de las ciencias naturales, ambientales y antropológicas, aunque también de investigadores de las ciencias médicas, físicas y veterinarias, así como de escritores, artistas plásticos y actores.

En opinión de algunos académicos: “Su actividad en la temática conservacionista, cristalizada además en numerosas publicaciones en revistas periódicas, así como su contribución a la historia de las ciencias naturales y antropológicas, lo transformaron en un referente de alto nivel” (Dr. Eduardo P. Tonni – Profesor Emérito de la UNLP); “… es una personalidad relevante, de prestigio, que ha realizado aportes de mérito excepcionales en el campo académico, científico, técnico, humanístico y social en el país y en el extranjero. Su enorme capacidad de trabajo y su extraordinario talento, han hecho posible el inusual hecho que sus aportes sean a tan diversos campos y que todos ellos muestren un compromiso ético… una autoridad en el campo de la conservación de la biodiversidad… debe ser definido como un ser multidimensional: científico, gestor, naturalista, humanista, zoólogo, paleontólogo, editor, maestro y visionario.” (Dr. Jorge Crisci – Profesor Emérito de la UNLP y Académico de Número de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria); “… ocupa un lugar destacado en el campo de las ciencias naturales” (Dr. Hugo López – ExJefe de la División Zoología de Vertebrados del Museo de La Plata); “… su tarea marca un antes y un después en la gestión sobre la conservación del ambiente en nuestro país” (Dra. Viviana Quse – Miembro Asesor de la UICN); “… ha jugado un papel fundamental en distintas iniciativas llevadas a cabo durante mi gestión en el Ministerio.” (Dr. Lino Barañao – ExMinistro de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación Argentina); “Su capacidad de trabajo y excelente gestión demostrada en dichos ámbitos siempre me ha resultado admirable y ejemplificadora.” (Dr. Ricardo Bastida – Profesor Emérito de la UNMdP); “Motiva mi aval … el hecho de haber conseguido siempre colaboración científica y técnica de primer nivel de Adrián Giacchino y la Fundación Azara para algunos proyectos trascendentes, como por ejemplo la Ley de creación del Corredor Verde Misionero (Ley 3.631), primer proyecto de planeamiento territorial de la Argentina” (Ing. Luis Rey – ExMinistro de Ecología de Misiones y ExPresidente de la Administración de Parques Nacionales); “La Universidad de Oklahoma nombra doctores honoris causa y yo he asistido con estos actos de reconocimiento de gente que han alcanzado trayectorias de alta calidad en sus carreras. Adrián es uno de estos… Él tiene una visión que incluye servicio a la sociedad, a la ciencia, respeto para las colecciones científicas, y dedicación a la conservación de los recursos naturales e intelectuales del país, como también programas de difusión para el público.” (Dr. Michael Mares – Profesor Emérito University of Oklahoma y Director Emérito Sam Noble Museum of Natural History).

Es Presidente del Consejo de Administración de nuestra Universidad desde 2021.