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    Sobre la carrera

      Título final Licenciado en Nutrición
      Modalidad Presencial
      Duración 4 años y medio
      Directores Lic. Roxana Guida
      Resolución RM 1259/95

    CARACTERÍSTICAS DE LA CARRERA

    El Licenciado en Nutrición de UMAI es un profesional capacitado en la prevención, promoción y protección de la salud nutricional, y en el tratamiento y rehabilitación de las problemáticas alimentario-nutricionales de las personas y las poblaciones; en los campos de salud, investigación, desarrollo social, medio ambiente, economía, industria alimentaria, educación y comunicación social. Además, recibe una formación específica en investigación, innovación y desarrollo de productos, auditoría y control de calidad.
    A partir del primer año se realizan prácticas en simulación y en terreno (nutrición en salud pública, deportiva, en clínica de adultos y pediátrica, y administración de servicios de alimentación). 
    Y la carrera cuenta con un plan de estudio actualizado con las nuevas tendencias en el campo de la Nutrición: deportiva, basada en plantas, longevidad y genética, entre otras.

    FORTALEZAS

    – Prácticas en simuladores y Cámara Gesell en atención en consultorios, entrevista motivacional, evaluación nutricional y soporte nutricional.
    – Programa de ayudantías en docencia.
    – Participación en proyectos de investigación interdisciplinarios.
    – Programas de acción comunitaria.
    – Orientación académica en las áreas de nutrición clínica, innovación y desarrollo de alimentos y modelos de negocio en nutrición.
    – Prácticas profesionales optativas en soporte nutricional, desarrollo de productos, seguridad alimentaria, auditoría y control de calidad.
    – Articulación con empresas alimenticias y laboratorios líderes en el mercado.
    – Seminarios de complementación académica y laboral.
    – Inserción del egresado en actividades académicas, de investigación y de innovación.

    INFRAESTRUCTURA

    Laboratorio de Gastronomía
     
    Los alumnos aquí realizan clases prácticas de materias como arte coquinario, técnica dietética y dietoterápica, administración de servicios de alimentación, nutrición pediátrica y seguridad alimentaria. Además, participan de proyectos de innovación e investigación de alimentos desde la formulación hasta el desarrollo final del producto.
     
    El laboratorio cuenta con un equipamiento completo para todos los procesos de preparación, cocción y conservación de alimentos. Así como también con todos los accesorios, menaje y controladores de temperatura requeridos.
     
    Laboratorios clínicos y de análisis de alimentos
     
    En estos laboratorios se llevan a cabo clases prácticas de materias como microbiología general y de los alimentos, seguridad alimentaria, desarrollo e innovación de alimentos.
     
    Los alumnos adquieren aquí conocimientos prácticos sobre distintas técnicas de evaluación de calidad y seguridad alimentaria, procesos de deterioro de alimentos relacionados con la proliferación microbiológica, análisis de composición nutricional y toma de muestras de agua y alimentos.
     
    Centro de Simulación y Calidad Asistencial (SICA)
     
    Un centro de última generación con diferentes salas equipadas con simuladores virtuales, software interactivos y maniquíes anatómicos con reacciones realistas, con el objetivo de favorecer el entrenamiento de los alumnos en el proceso de atención nutricional de pacientes internados y en consultorio ambulatorio.
     
    Equipamiento para evaluación nutricional
     
    Disponemos de un completo equipamiento para evaluación nutricional: calibres de medición de pliegues, balanzas, tallímetros y analizadores de composición corporal. Con ellos, los alumnos adquieren destrezas en todos los métodos de evaluación nutricional por antropometría, cineantropometría y bioimpedancia.
     
    Consultorio deatención nutricional
     
    Para realizar prácticas contamos con consultorios con equipos de antropometría, bioimpedancia y computadoras adecuados y actualizados para realizar atención ambulatoria integral, que incluye diagnóstico, pronóstico nutricional, implementación y monitoreo de la intervención nutricional indicada en cada caso.
     
    Los estudiantes realizan estas prácticas de atención ambulatoria en poblaciones sanas y enfermas, supervisadas por coordinadores profesionales, desde el 2° año de la carrera.

    Dirección de carrera

    Lic. Roxana Guida

    Es Nutricionista-Dietista de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y Licenciada en Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC). Además, se encuentra certificada en Soporte Nutricional (Asociación Argentina de Nutrición Enteral y Parenteral) y se ha formado también en Administración de Salud en el Colegio de Médicos de la Provincia de Buenos Aires.

    Actualmente, dirige la Licenciatura en Nutrición en UMAI, es jefa de Trabajos Prácticos de la Universidad de Buenos Aires, docente auxiliar de la Universidad del Salvador (USAL) y responsable de prácticas de ISALUD, Universidad Nacional de Tres de Febrero (UNTREF) y Fundación Barceló; y directora de tesis de grado de las universidades Favaloro, Barceló y CEMIC.

    Desde 1986, es jefa de la Unidad Nutrición del Hospital Zonal Especializado en Agudos y Crónicos «Dr. Antonio A. Cetrángolo».

    Plan de estudios

    PRIMER AÑO

    Anatomía*
    Fisiología*
    Bioquímica*
    Nutrición normal*
    Arte coquinario
    Biología celular y molecular
    Técnica dietética
    Microbiología de los alimentos

    *Materias anuales

    SEGUNDO AÑO

    Nutrición y crecimiento
    Tecnología industrial de los alimentos
    Evaluación nutricional
    Socioantropología
    Metodología de la investigación científica
    Psicología de la nutrición
    Epidemiología y bioestadística
    Fisiopatología y dietoterapia digestiva
    Técnica dietoterápica I
    Nutrición y genética
    Nutrición y salud colectiva
    Producción y mercadeo de alimentos

    TERCER AÑO

    Administración de servicios de alimentación*
    Técnica dietoterápica II
    Nutrición deportiva
    Fisiopatología y dietoterapia metabólica
    Seguridad alimentaria
    Análisis experimental de alimentos
    Taller de trabajo final I
    Nutrición basada en plantas
    Farmacología aplicada
    Educación alimentaria y nutricional
    Fisiopatología y nutrición clínica
    Fisiopatología y dietoterapia del niño y adolescente
    Taller de trabajo final II

    *Materia anual.

    CUARTO AÑO

    Marketing y comercialización de alimentos
    Comunicación en nutrición
    Nutrición y longevidad
    Control de calidad y auditoría alimentaria
    Bioética y ejercicio profesional
    Innovación y desarrollo de alimentos
    Taller de trabajo final III
    Prácticas de nutrición en salud pública
    Prácticas optativas

    QUINTO AÑO

    1er. cuatrimestre

    Prácticas intensivas integrales
    Trabajo final

    ¿Por qué UMAI?

    En UMAI formamos profesionales con pensamiento crítico e innovador para responder a los diversos desafíos y exigencias de las sociedades actuales, con un fuerte espíritu social en vínculo permanente con la comunidad.

    Ubicada en el barrio de Caballito, pleno centro de la ciudad de Buenos Aires, te ofrecemos más de 25 carreras de grado y 30 de posgrado, además de cursos y otras actividades de formación permanente.

    Junto con la Educación, nuestro otro gran pilar es la Investigación, con más de 60 científicos de distintos campos, que lideran equipos de investigación que abarcan desde temas sociales, médicos, ambientales y veterinarios, hasta hallazgos paleontológicos.

    En UMAI vas a encontrar la carrera que querés para ser vos mismo. 

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      CALENDARIO
      09/03/2020 Inicio de ciclo lectivo